Starte damit, falls du ganz frisches Lemoncurd möchtest: Zitronen auspressen, Saft mit Zucker und Butter bei sanfter Hitze auflösen und leicht köcheln, bis alles schön verbunden ist. Die Eier dazuschlagen, kräftig rühren und langsam andicken lassen. Lemoncurd abkühlen! Wer es schnell will, nimmt einfach fertigen Lemoncurd aus dem Glas.

Nimm den Joghurt und rühre bei Bedarf ein wenig Honig unter – besonders bei ungesüßter Basis beliebt. Wenn du Vanille-Joghurt nimmst, entfällt das Süßen fast ganz und bringt eine weitere Nuance rein.

Jetzt schichtest du alternierend Joghurt und Lemoncurd ins Glas. Dabei entstehen die typischen hell-gelben Streifen – sieht toll aus und macht neugierig aufs Durchlöffeln.

Röste die Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Öl, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Etwas Geduld – erst dann entfalten sie ihr nussiges Aroma perfekt.

Verteile die abgekühlten Mandeln großzügig auf jedem Glas und garniere nach Lust und Laune noch mit einer Zitronenscheibe, Minze oder ein paar Beeren.