Knusprige Basis schaffen: Zerkleinere die Digestive-Kekse in einem Gefrierbeutel oder Zerkleinerer. Die Brösel sollen feinkörnig, aber noch stückig bleiben.

Binde die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel und drücke die Mischung gleichmäßig am Boden deiner Gläser fest.

Reibe die Schale von drei Bio-Zitronen in eine große Schüssel und presse den Saft aus einer halben Zitrone dazu.

Füge Frischkäse, Puderzucker, das Mark der Vanillestange und die Schlagsahne hinzu. Schlage alles mit einem Handmixer bis die Masse dick und cremig ist.

Schmecke die Creme ab und gib bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Puderzucker hinzu.

Verteile die Creme vorsichtig in die Gläser über die Keksbasis.

Stelle die Gläser für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren einen Klecks Schlagsahne auf jede Portion geben und nach Belieben mit Blaubeeren, Zitronenscheibe oder Minze garnieren.