Verrühre die Milch, den Ahornsirup, das Backpulver und den Vanilleextrakt in einer großen Rührschüssel. Gib das Mehl dazu und mixe alles zu einem glatten, nicht zu flüssigen Pancaketeig.

Bereite die Swirl-Mischung zu: Vermenge Zimt, weiche Butter und braunen Zucker in einer separaten kleinen Schale. Fülle diese Mischung am besten in einen Spritzbeutel oder eine kleine Plastiktüte und schneide die Spitze ab – damit lassen sich schöne Spiralen aufspritzen.

Für das cremige Frosting rührst du Puderzucker, geschmolzene Butter und Frischkäse zu einer glatten, streichfähigen Glasur. Stelle diese zur Seite. Alternativ kannst du später einfach Ahornsirup verwenden.

Erhitze eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe und lass darin einen Hauch Butter schmelzen. Ist die Butter leicht am Brutzeln, gib einige Löffel Pancaketeig in die Pfanne.

Spritze mit dem Spritzbeutel eine Zimtspirale auf die Oberfläche des roh in der Pfanne liegenden Teigs. Wichtig: Die Mischung sollte mittig platziert werden, damit sie beim Wenden nicht komplett karamellisiert.

Decke die Zimtspirale mit etwas zusätzlichem Pancaketeig ab, damit die Füllung beim Backen nicht anbrennt.

Sobald sich Bläschen auf der Oberseite der Pancakes bilden, drehe sie sorgfältig um. Backe sie goldbraun von beiden Seiten – du hörst ein sanftes Brutzeln und siehst, wenn die Pancakes gleichmäßig aufgegangen sind.

Richte die warmen Pancakes auf Tellern an und träufle das Frischkäsefrosting oder (je nach Geschmack) einen ordentlichen Schuss Ahornsirup darüber. Sollte das Frosting zu fest sein, erwärme es kurz in der Mikrowelle, bis es leicht und streichfähig wird.