Bereite die Zimt-Zucker-Mischung vor: In einer kleinen Schüssel Kristallzucker und gemahlenen Zimt vermischen. Gut durchmischen, bis alles gleichmäßig kombiniert ist.

Bereite die Eiermischung vor: In einer flachen Schüssel die Eier, Milch und Vanilleextrakt verrühren, bis die Masse glatt ist. Achte darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

Stelle die Röllchen zusammen: Jede Brotscheibe flach drücken. Mit Butter bestreichen, Zimt-Zucker darüber streuen. Fest aufrollen.

Brate die Röllchen: In die Eiermischung tauchen. Auf allen Seiten braten, bis sie goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite.

Serviere: Zahnstocher entfernen, falls verwendet. Warm servieren.