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Weiße Schokolade Himbeer Muffins
Anneliese

Weiße Schokolade Himbeer Muffins: Das einfache Rezept für saftige Muffins

Saftige und fluffige Muffins mit weißer Schokolade und frischen Himbeeren. Ein köstlicher Genuss für jeden Anlass!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 225 g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 150 g Zucker
  • 2 Stück große Eier, zimmerwarm
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml Buttermilch, zimmerwarm
  • 150 g weiße Schokolade, gehackt (hochwertige Qualität!)
  • 150 g frische Himbeeren (oder gefrorene, nicht aufgetaut)
  • 115 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 55 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 350 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1-2 EL Milch (optional)
  • 150 g weiße Schokolade, gehackt
  • 2 EL Milch

Kochutensilien

  • Muffinblech

Method
 

Anleitungen
  1. Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
  3. Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
  4. Weiße Schokolade fein hacken.
  5. Gefrorene Himbeeren gefroren lassen.
  6. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  7. Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen (3-5 Minuten).
  8. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
  9. Vanilleextrakt einrühren.
  10. Trockene Zutaten abwechselnd mit Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist.
  11. Gehackte weiße Schokolade und Himbeeren vorsichtig unterheben.
  12. Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig füllen.
  13. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  14. Muffins 5-10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.