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Wachauer Marillenkuchen mit knuspriger Baiserhaube
Anneliese

Wachauer Marillenkuchen mit knuspriger Baiserhaube:

Der Wachauer Marillenkuchen mit knuspriger Baiserhaube ist ein klassisches österreichisches Rezept, das saftige Aprikosen und eine köstliche Baiserhaube kombiniert. Mit Eierlikör im Teig und der knusprigen Textur des Baisers wird dieser Kuchen zu einem besonderen Genuss für jede Gelegenheit, besonders im Sommer.
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Prep Time 1 hour 20 minutes
Cook Time 1 hour 45 minutes
Total Time 3 hours 5 minutes
Servings: 1 1/2 Blech oder eine Backform in gleicher Größe
Course: Kuchen
Cuisine: Österreichisch
Calories: 220
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 500 g Marillen/Aprikosen
  • 3 Eier (Kl. L) Eier
  • 2 Prisen Salz
  • 80 g weiche Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 125 g Sahne
  • 100 ml Eierlikör
  • 1 Zitrone (Abrieb) Zitrone
  • 125 g Mehl
  • 60 g Speisestärke
  • 1 geh. TL Backpulver
  • 3 Eiweiße (Kl. L) für die Baiserhaube Eiweiße
  • 160 g Puderzucker für die Baiserhaube

Method
 

Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Marillen halbieren und entkernen.
  3. Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Kühl stellen.
  4. Butter mit Puderzucker schaumig rühren, dann das Eigelb nach und nach unterrühren.
  5. Sahne, Eierlikör und Zitronenabrieb einmengen.
  6. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.
  7. Den Eischnee in drei Portionen unter den Teig heben.
  8. Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verstreichen und mit den Marillenhälften belegen (nicht eindrücken).
  9. 30 Minuten backen (5 Minuten länger ohne Baiserhaube).
  10. Inzwischen das Eiweiß für die Baiserhaube steif schlagen und nach und nach den Puderzucker einrühren.
  11. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Ofentemperatur auf 150°C Umluft stellen und die Baisermasse unregelmäßig auf dem Kuchen verteilen.
  12. Den Kuchen 15-20 Minuten backen, bis der Baiser leicht goldbraun ist.
  13. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Baiserhaube ihre perfekte Konsistenz erhält.