Go Back
Veganes Wirsing-Curry mit roten Linsen und Kokosmilch
Anneliese

Veganes Wirsing-Curry mit roten Linsen und Kokosmilch

Hast Du Lust auf ein leckeres veganes Wirsing-Curry? Mit reichlich roten Linsen und Kokosmilch ein toller Proteinlieferant und nebenbei automatisch Low-Carb!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Calories: 752
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 500 g Wirsingkohl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 g Rote Linsen
  • 1 Zwiebel (Rot)
  • 4 EL Vegane Fisch-Soße
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Currypulver (mild)
  • 1 EL Currypulver (scharf)
  • 1 EL Rohrzucker

Equipment

  • Wok oder tiefe große Pfanne

Method
 

Anleitung
  1. Wirsing gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Zwiebelwürfel mit dem Kokosöl und dem Currypulver in die Pfanne geben und anschwitzen. Nach und nach den Wirsing hacken und in der Pfanne mit anschwitzen.
  2. Nach ca. 5 Minuten die Linsen dazugeben, kurz mit anschwitzen und anschließend alles mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Fisch-Soße und Zucker unterrühren, aufkochen und für ca. 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
  3. Sobald der Kohl weich ist, nach Bedarf mit weiterem Curry und ggf. Salz abschmecken und servieren.