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Veganes Chili sin Carne
Anneliese

Veganes Chili sin Carne

Dieses Chili sin Carne ist ein einfaches veganes Rezept, dass du mit Reis oder einer anderen Beilage sofort servieren, oder auch fürs Meal Prep vorbereiten kannst. Bereite es mit einer beliebigen Fleisch-Alternative zu, um ein nahrhaftes und gesundes pflanzliches Gericht zu erhalten, das herzhaft, fleischlos, würzig und lecker ist!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Lunch & Dinner
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2-3 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 2 Zwiebeln (gewürfelt)
  • 1-2 Möhren (gewürfelt)
  • 120 g Sonnenblumen-Hack (oder Sojagranulat oder 250 g Tofu oder eine andere Fleischalternative nach Wahl*)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Öl
  • 1 kleine Chilischote (gehackt oder 1/2 TL Chilipulver)
  • 1-2 TL rotes Paprikapulver
  • 50 g Tomatenmark
  • 400 g gestückelte Tomaten (1 Dose)
  • 200 g pürierte Tomaten (1/2 Dose)
  • 1 Dose Kidneybohnen (255 g Abtropfgewicht)
  • 1 Dose Mais (275 g Abtropfgewicht)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • etwas Zucker (nach Geschmack)
  • 240 g gekochter Reis
  • Chiliflocken
  • Sesam
  • Petersilie
  • Limetten

Equipment

  • Tiefen Pfanne oder großer Topf

Method
 

Anleitung
  1. Den Knoblauch abziehen und hacken. Die Zwiebeln und Möhren schälen und würfeln.
  2. Das Sonnenblumen-Hack mit der heißen Gemüsebrühe begießen und für 5 Minuten einweichen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und ausdrücken, dabei die Flüssigkeit auffangen. (Bei der Verwendung von Tofu oder einer anderen Fleischalternative kann dieser Schritt übersprungen werden).
  3. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Sonnenblumenhack hineingeben und ca. 5 Minuten unter häufigem Rühren scharf anbraten. Dann Knoblauch, Chili, Paprikapulver und Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten.
  4. Jetzt die Tomaten, restliche Gemüsebrühe, Kidneybohnen, Mais, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles ca. 20-25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen (damit sich die Aromen entfalten können). Anschließend nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  5. Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung kochen.
  6. Das Chili zusammen mit dem Reis servieren und nach Belieben mit Chiliflocken, Sesam, frischer Petersilie und Limetten an der Seite garnieren.
  7. Guten Appetit!