Heize zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenkuchenform leicht ein. Ein Streifen Backpapier macht das spätere Herausheben einfach.

Gib Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und etwa zwei Drittel der Schokotröpfchen in eine große Schüssel. Verrühre alles gründlich mit einem Kochlöffel oder Schneebesen, so dass keine Backpulvernester bleiben.

In einer zweiten Schüssel zerdrückst du die sehr reifen Bananen – am besten mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Sie sollen fein, aber nicht ganz breiig sein – so bleibt die Konsistenz im Kuchen schön saftig und nicht glitschig.

Zu den Bananen kommen jetzt Öl und Pflanzenmilch. Kurz durchrühren, bis die Masse gleichmäßig aussieht.

Jetzt die trockenen Zutaten zu den feuchten geben – und nur so lange verrühren, bis alles gerade vermischt ist. Zu langes Rühren macht das Brot nachher zäh.

Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und die restlichen Schokotröpfchen darüberstreuen. Wer mag, zieht mit einem Messer längs eine Rille durch den Teig – das sieht beim gebackenen Brot hübsch aus.

Ab in den Ofen! Auf mittlerer Schiene etwa eine Stunde backen. Der Duft nach Banane und Schokolade verbreitet sich schon nach wenigen Minuten im ganzen Haus.

Zum Testen steckst du gegen Ende ein Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber heraus, ist das Bananenbrot fertig. Nach kurzem Abkühlen lässt sich der Kuchen problemlos aus der Form heben.