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Veganer Zitronen Blechkuchen
Anneliese

Veganer Zitronen-Blechkuchen – saftig, frisch & schnell gemacht

Perfekt für heiße Tage – leicht, fruchtig & nicht zu süß Schnell gemacht – ideal für Gartenpartys, Picknicks oder als süßer Snack Super saftig dank pflanzlichem Joghurt & frischem Zitronensaft
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch, Französisch
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 250 g Dinkelmehl (oder eine glutenfreie Alternative)
  • 150 g Zucker oder Ahornsirup
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 150 g veganer Joghurt (z. B. Soja oder Kokos)
  • 100 ml Pflanzenmilch
  • 80 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 2 Bio-Zitronen Saft & Abrieb
  • 100 g Puderzucker Optional: für den Zitronen-Zuckerguss
  • 3 EL Zitronensaft

Method
 

Instructions
  1. Teig vorbereiten:
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen.
  3. Joghurt, Pflanzenmilch, Öl, Vanilleextrakt und Zitronensaft dazugeben.
  4. Alles zu einem glatten Teig verrühren (nicht zu lange rühren!).
  5. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben.
  6. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis er goldgelb ist (Stäbchenprobe machen!).
  7. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf den noch warmen Kuchen geben.
  8. Abkühlen lassen & genießen!