Weiche die Cashewkerne in heißem Wasser ein, bis sie schön weich sind – daran erkennst du später auch die besonders cremige Textur.

Gieße das Einweichwasser ab und gib die Cashews mit Gemüsebrühe, Knoblauch, Zitronensaft sowie Zitronenschale, kurkuma, Paprikapulver und optional Hefeflocken in deinen Mixer.

Püriere alles, bis eine samtig-glatte Masse entstanden ist, die fast schon glänzt und keine Stückchen mehr zeigt.

Schmecke nun mit Salz und Pfeffer ab – dieser Moment entscheidet darüber, wie vollmundig und rund der Cashew-Genuss später wird.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate darin das frische Gemüse nach Wahl kurz an, bis es noch kräftig in den Farben ist und leicht Biss hat.

Hebe die Cashewcreme unter das gebratene Gemüse und vermenge alles sorgfältig, bis alles mit Creme umhüllt ist. Lass das Ganze kurz erwärmen, damit sich die Aromen verbinden.

Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit frischen Kräutern und genieße es warm – direkt aus der Pfanne oder aus einer schönen Schüssel.