Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Lege 1-2 Muffinbleche mit Muffinpapieren aus. Dieses Rezept ergibt 12 große Muffins oder mindestens 14 regulär große Muffins.

Füge die Erdbeeren in eine große Rührschüssel hinzu und püriere sie mit einem Stabmixer. Oder püriere die Erdbeeren in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und transferiere dann das Erdbeerpüree in eine große Schüssel.

Füge die restlichen flüssigen Zutaten hinzu und verquirle alles bis es gut vermischt ist.

Füge die trockenen Zutaten (nur das Allzweckmehl, Backpulver, Soda und Salz) hinzu. Verquirle kurz, bis sie gerade kombiniert sind und es noch einige kleine Mehlnester gibt. Der Teig sollte sehr dick sein.

Füge die gehackten Erdbeeren hinzu und falte sie unter, bis sie gerade kombiniert sind.

Verwende eine Eiskelle oder einen großen Löffel, um den Teig in dein Muffinblech zu füllen. Der Teig sollte dick genug sein, um in jedem Muffinbecher eine "gehäufte Berge" zu bilden.

Bestreue die Muffins mit zusätzlichen Erdbeerstücken und drücke sie leicht in die Oberfläche.

Backe die Muffins 22-25 Minuten lang oder bis du einen Zahnstocher in einen Muffin stecken kannst und er größtenteils sauber herauskommt (einige feuchte Krümel sind in Ordnung).

Lass die Muffins 10 Minuten im Muffinblech abkühlen. Entferne die Muffins und lasse sie auf einem Rost vollständig abkühlen.

Genieße die Muffins warm oder bei Raumtemperatur.

Lagere übrig gebliebene Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage, im Kühlschrank für bis zu 3 Tage oder im Gefrierfach für bis zu 1 Monat.