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Vegane Apfel-Knusper-Muffins
Anneliese

Vegane Apfel-Knusper-Muffins

Backe dein Lieblingsrezept: Vegane Apfel-Knusper-Muffins mit frischen Äpfeln und knusprigen Streuseln – einfach, lecker und saftig!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Stück
Calories: 330
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 60 g vegane Margarine
  • 50 g kernige Haferflocken
  • 50 g Weizenmehl
  • 60 g Rohrzucker
  • 1 Stück mittlerer Apfel (etwa 150 g)
  • 300 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
  • 1 TL gemahlener Zimt gestrichen
  • 125 g Rohrzucker
  • 125 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
  • 250 ml Sojadrink ungesüßt

Equipment

  • Muffinform

Method
 

Instructions
  1. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.
  2. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
  3. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Apfelstückchen unterheben. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Muffinförmchen geben. Streusel darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
  4. Vegane Apfel-Knusper-Muffins mit Hilfe von 2 Gabeln aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.