Beginnen Sie mit dem Teig. Mehl, Zucker, weiche Butter, Eier, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Mit einem Handmixer verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Achte darauf, dass sich keine Butterklümpchen mehr befinden. Die Textur sollte glatt und homogen sein.

In einem Topf das Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Die vorbereitete Mischung in die heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen, bis eine dickliche, cremige Füllung entsteht.

Mehl, Zucker und weiche Butter in eine Schüssel geben. Mit den Händen kräftig zerreiben, bis krümelige Streusel entstehen. Die Streusel sollen groß genug sein, um beim Backen knusprig zu werden.

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken. Die Puddingfüllung vorsichtig darüber verteilen und gleichmäßig verstreichen, um eine glatte Schicht zu erzeugen. Anschließend die Streusel großzügig darüber streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig vollständig durchgebacken ist.

Nach dem Auskühlen mit gesiebtem Puderzucker bestreuen, für eine fein-süße Note und ein ansprechendes Aussehen.