Spüle das gesamte Gemüse unter kaltem Wasser ab, damit es wirklich sauber und frisch ist.

Schäle die Gurke, die Tomaten und die rote Zwiebel vorsichtig, damit keine Haut zurückbleibt und alles schön zart wird.

Viertle die Tomaten für schöne mundgerechte Stücke. Die Gurke schneidest du zuerst in Scheiben und dann in kleine Würfel.

Schneide die rote Zwiebel in feine Streifen. Je dünner, desto besser verteilen sie sich und geben Biss, ohne zu dominant zu sein.

Lass die Feta abtropfen und teile sie in grobe Würfel, etwa 1,5 cm groß. So bleibt sie cremig und zerfällt nicht direkt im Salat.

Mische Olivenöl und frisch gepressten Zitronensaft in einem kleinen Gefäß und würze die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer.

Gib alle geschnittenen Zutaten zusammen mit den entsteinten Oliven und den Feta-Würfeln in eine große Schüssel. Übergieße alles mit der Zitronen-Vinaigrette und mische den Salat vorsichtig, damit die Struktur erhalten bleibt.

Verteile einige Blätter frischen Cerfeuil als feine, aromatische Zugabe – und der Salat ist servierfertig!