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Tomaten Zucchini Pasta
Anneliese

Tomaten Zucchini Pasta

Ein leichtes, frisches und lebhaftes Pastagericht, das die natürlichen Aromen von Zucchini und reifen Tomaten hervorhebt.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portionen
Cuisine: Italienisch

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 stück Zucchini in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten, dann halbiert oder geviertelt je nach Größe
  • 4–6 stück große Tomaten entkernt und gewürfelt oder 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
  • 4–6 stück Knoblauchzehen gehackt oder zerdrückt
  • 2–3 Esslöffel extra natives Olivenöl beginne mit 2 Esslöffeln und füge bei Bedarf mehr hinzu
  • 2–3 Esslöffel Tomatenmark naturbelassen
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ¼–½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ⅛–¼ Teelöffel zerstoßene rote Pfefferschoten (optional)
  • ¼ Tasse frisches Basilikum gehackt (plus mehr zum Servieren)
  • 1 12 oz Packung glutenfreie Spaghetti (z.B. Barilla)
  • optional Ricotta salata oder Ziegenkäse zum Servieren

Equipment

  • Große Pfanne

Method
 

Anleitung
  1. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist. Abgießen und beiseite stellen, etwas Nudelwasser aufbewahren.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch hinzu und dünste ihn, bis er duftet, etwa 1 Minute.
  3. Füge die Zucchini in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie gerade zart sind, etwa 5 Minuten.
  4. Rühre das Tomatenmark ein, mische gut und füge die gewürfelten Tomaten oder Kirschtomaten hinzu. Koche 5–7 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen und eine leichte Sauce bilden.
  5. Schmecke die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und zerstoßenen roten Pfefferschoten ab, falls verwendet. Passe die Würze nach Geschmack an.
  6. Füge die gekochte Pasta zur Pfanne hinzu und schwenke sie, um sie mit der Sauce zu vermengen. Füge einen Spritzer des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, falls nötig, um die Sauce zu lockern.
  7. Rühre das frische Basilikum kurz vor dem Servieren unter.
  8. Serviere die Pasta mit zusätzlichem frischen Basilikum und optional Ricotta salata oder Ziegenkäse.

Notes

Frisches Basilikum verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack.