In einem mittelgroßen Topf, wasche den Sushireis und kombiniere ihn mit Wasser. Bring die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse alles 20 Minuten köcheln, bis der Reis gekocht und das Wasser aufgesogen ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn ein wenig abkühlen.

Drücke etwa 2 gehäufte Esslöffel vom gekochten Reis in jede Mulde einer Muffinform. Drücke den Reis fest zusammen. Stelle die Muffinform in den Kühlschrank und lasse sie 20 Minuten kühlen, damit der Reis fest wird.

In einer Schüssel vermische das gehackte Gemüse, die gedämpften Edamame, die gewürfelte Avocado und die Kokos-Aminos oder Sojasauce. Gut vermengen, um die Aromen zu kombinieren.

In einer separaten Schüssel die Zutaten für die Mayonnaise gut verquirlen. Passe die Sriracha-Sauce nach deinem gewünschten Schärfegrad an.

Nimm die Reis-Cups aus dem Kühlschrank. Löffle einen gehäuften Esslöffel der Gemüsefüllung auf jede Reis-Cup. Träufle die scharfe Mayo über die Gemüsefüllung und garniere sie mit schwarzen Sesamkörnern.