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Steckrübeneintopf

Super leckerer Steckrüben Eintopf in nur 30 Minuten

Steckrübeneintopf nach Omas Art - er schmeckt einfach wie früher und ist in wenigen Minuten zubereitet. Das perfekte Mealprep Gericht - denn der Steckrüben Eintopf schmeckt mit jedem Tag etwas besser!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 100 g durchwachsener Speck
  • Oliven- oder Rapsöl etwas
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 kg Steckrübe (geschält)
  • 5-6 Stück mittelgroße Kartoffeln
  • 3-4 Stück Karotten
  • 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe (im Topf sollte alles bedeckt sein)
  • Salz und Pfeffer etwas
  • gemahlener Kümmel (bei Bedarf)
  • 1 Prise Zucker
  • 1/2 Bund gehackte Petersilie
  • 3 Stück Mettenden

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Anleitung
  1. Das Gemüse schälen, die Steckrübe sowie die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotte kann in Scheiben geschnitten, die Zwiebel fein gewürfelt werden.
  2. Den Speck in etwas Öl anbraten und die Zwiebeln kurz mitbraten. Nun die Gemüsewürfel hinzugeben und mit so viel Brühe auffüllen, dass der Eintopf vollständig bedeckt ist.
  3. Den gemahlenen Kümmel, den Zucker sowie die gehackte Petersilie hinzugeben und den Steckrüben Eintopf köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Zunächst vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mettenden in Scheiben schneiden und gegen Ende der Kochzeit zum Eintopf geben.