Erwärme die Milch, bis sie angenehm warm ist – sie darf keinesfalls heiß sein. Gib die Milch in eine Schüssel, bröckle die Hefe hinein und lass sie etwa 5 Minuten stehen, bis sich Schaum bildet.

Vermenge in einer großen Rührschüssel die geschmolzene Butter, Zucker, Eier und eine Prise Salz. Füge anschließend die Hefemilch hinzu und verrühre alles, bis die Zutaten homogen sind. Hebe nach und nach das Mehl unter, bis ein geschmeidiger, weicher Teig entsteht.

Bemehle eine Arbeitsfläche leicht und gib den Teig darauf. Knete ihn mit den Händen etwa 5-7 Minuten kräftig durch, bis er glatt, elastisch und nur leicht klebrig ist.

Fette eine Rührschüssel hauchdünn ein, lege den Teig hinein und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab.

Stelle die Schüssel an einen warmen Ort und lasse den Teig langsam aufgehen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.

Vermische währenddessen braunen Zucker mit gemahlenem Zimt für die Füllung in einer separaten Schüssel.

Rolle den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck aus. Bestreiche die Oberfläche gründlich mit geschmolzener Butter.

Streue die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über den Butterteig. Rolle den Teig von der langen Seite her auf – straff rollen ergibt schönere Schnecken. Schneide die Rolle in etwa 12 gleichmäßige Stücke.

Lege die Rollen dicht nebeneinander in eine gefettete Backform. Bedecke die Form erneut mit einem Tuch und lasse die Zimtschnecken nochmals ruhen, damit sie noch einmal aufgehen.

Backe die Zimtschnecken bei Ober-/Unterhitze, bis sie goldbraun sind und köstlich duften. Die Oberfläche darf leicht Farbe bekommen, sollte aber nicht zu dunkel werden.

Bereite die Glasur in einer Schüssel vor: Mixe Puderzucker mit wenig Milch (nur so viel, bis eine dickflüssige Textur erreicht ist) und gib Vanilleextrakt dazu.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Träufle die Glasur großzügig über die warmen Schnecken, damit sie in die Spiralen sickert – das gibt den ultimativen Genuss!