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Steckrüben Curry
Anneliese

Steckrüben Curry

Regionalität trifft Welt! Die Steckrübe macht sich hier wirklich gut, wer hätte das gedacht? Ich liebe es, exotische Gerichte mit heimischen Produkten zu kombinieren. So ist auch dieses fantastische Curry entstanden: der herb-süße Geschmack der Steckrübe harmoniert super mit den asiatischen Aromen!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Eintöpfe
Cuisine: Asien
Calories: 482
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 300 g rote Linsen
  • 200 g Steckrüben
  • 200 g Karotte
  • 0,5 Orange Saft und Schale davon
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 2 EL Kokosöl
  • 3 TL Currypulver
  • 2 TL rote Currypaste
  • 0,5 Dose Kokosmilch
  • 0,5 Bund Koriander
  • Kokoschips, zum Garnieren
  • Salz
  • Pfeffer

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Linsen in kochendem Wasser 8–10 Minuten garen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Steckrüben, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
  2. Orange waschen, abtrocknen und Orangenschale abreiben. Saft auspressen und mit der Schale vermengen. Koriander grob hacken.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Steckrüben und Karotten darin 3–5 Minuten anschwitzen. Currypulver, Knoblauch und Currypaste zugeben und kurz mit anbraten. Mit Kokosmilch, Orangensaft und Agavendicksaft ablöschen und für 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Linsen abgießen, unter das Gemüse mischen und mit Koriander und Kokoschips garnieren.