Nimm die Steakfilets aus dem Kühlschrank und lass sie auf Raumtemperatur kommen. Das sorgt beim Braten für ein gleichmäßiges Garen und macht das Fleisch besonders zart.

Würze die Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten – so bekommen sie von Anfang an den vollen Geschmack.

Erhitze das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Pfanne darf dabei ruhig schon leicht rauchen.

Lege die Steaks in die heiße Pfanne und brate sie je nach gewünschtem Garpunkt einige Minuten pro Seite. Dabei sollte sich eine schöne, goldbraune Kruste bilden und das Bratfett verführerisch duften.

Nimm das Fleisch heraus, halte es in Folie oder im warmen Ofen bereit. Der Fleischsaft verteilt sich beim Ruhen optimal.

Füge Butter zur selben Pfanne hinzu. Sobald sie geschmolzen ist, gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn, bis er leicht Farbe bekommt und herrlich riecht – aber nicht verbrennen lassen!

Gieße Sahne und Dijon-Senf dazu, rühre alles glatt und lass die Sauce sanft einkochen, bis sie sämig wird und du sie am Löffelrücken aufziehen kannst.

Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab; wer mag, gibt noch etwas frische Kräuter dazu.

Lege die Steaks auf die Teller und verteile die Knoblauch-Sahnesauce großzügig darüber.

Garniere alles mit frisch gehackter Petersilie und serviere sofort, solange das Fleisch warm und die Sauce cremig ist.