Starte damit, den frischen Rhabarber gründlich zu waschen und in kleine Stücke zu schneiden. Die schöne Farbe der Stängel ist das Geheimnis für das tolle Rosa im Glas.

Gib die Rhabarberstücke zusammen mit Wasser, Zucker, frisch gepresstem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale in einen Topf. Erhitze alles langsam, bis sich der Zucker auflöst, und koche die Mischung zu einer aromatischen Sirup-Basis.

Lass den Sirup nach dem Kochen in Ruhe abkühlen. Ein wenig Zeit lohnt sich, damit sich die Fruchtaromen perfekt entfalten.

Jetzt wird es prickelnd: Gieße den erkalteten Rhabarbersirup durch ein Sieb und gib ihn zusammen mit sprudelndem Mineralwasser in ein großes Glas oder einen Krug. Für extra Erfrischung kannst du reichlich Eiswürfel hinzufügen.

Nach Lust und Laune dekorierst du mit einer Zitronenscheibe, ein paar Minzblättern oder einer Rhabarberstange – und genießt den ersten Schluck.