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Spargelsalat mit Tomaten und Pinienkerne
Anneliese

Spargelsalat mit Tomaten und Pinienkerne

Dieser schnelle Spargelsalat mit Tomaten und Pinienkernen ist, dank der weniger Zutaten, hervorragend für die schnelle Mittagspause oder die Feierabendküche geeignet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 3 Portionen
Course: Hauptspeisen, Salate
Cuisine: Deutsch
Calories: 255
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 400 g weißer Spargel
  • 400 g grüner Spargel
  • 200 g Cherrytomaten
  • 20 g Pinienkerne
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Essig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Wasser
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Holzige Enden vom weißen und grünen Spargel abschneiden.
  2. Den weißen Spargel danach noch gut schälen.
  3. In einem Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen.
  4. Weißen Spargel in den Topf geben und ca. 10-12 Minuten, je nach Dicke weich kochen.
  5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den grünen Spargel darin ca. 10-15 Minuten, nach gewünschtem Biss, anbraten. Mit Salz abschmecken.
  6. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren.
  7. Spargel abkühlen lassen.
  8. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
  9. Alle Zutaten vom Dressing miteinander verrühren.
  10. Weißen und grünen Spargel, Pinienkerne und Tomaten in eine Schüssel geben.
  11. Das restliche Öl zusammen mit dem Essig, Senf, Honig, Wasser, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.
  12. Das Dressing über den Salat geben und kurz ziehen lassen.
  13. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.