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Spargel Cordon Bleu Röllchen
Anneliese

Spargel-Cordon-Bleu aus der Pfanne

Diese knusprigen Spargel-Cordon-Bleus schmecken würzig, cremig und sind eine tolle Abwechslung in der Spargelsaison.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Calories: 492
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 500 g weißer Spargel, geschält (frisch zubereitet oder vom Vortag)
  • 4 Stück Käsescheiben, dünn (z. B. Emmentaler oder Gouda)
  • 4 Stück Kochschinken (rund oder eckig)
  • 100 g Mehl
  • 100 g Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 2 Stück Eier, Größe M
  • 3-4 EL Pflanzenöl, neutral (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Prise Zucker
  • Etwas Butter
  • frische Kresse oder Petersilie (zum Servieren)

Equipment

  • Große Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Die 500 g geschälten Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker und etwas Butter bissfest garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen.
  2. Den Spargel in 4 Portionen teilen und jede Spargelportion erst mit einer Scheibe Käse umwickeln.
  3. Danach mit einer Scheibe Kochschinken umwickeln. Mit einem Zahnstocher flach anliegend fixieren.
  4. Eine "Panierstraße" mit Mehl, den 2 verquirlten Eiern und Paniermehl von links nach rechts aufbauen und die Spargelröllchen nacheinander in der Reihenfolge darin einmal gut wenden.
  5. Dann eine große Pfanne mit ca. 3-4 EL Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Spargelröllchen auf allen Seiten darin goldbraun braten.
  6. Das Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Kresse oder gehackter Petersilie servieren. Die Zahnstocher auch noch entfernen!
  7. Ich wünsche dir mit meinem Spargel-Cordon-Bleu-Rezept viel Freude und einen guten Appetit!