Heize deinen Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Denk daran, die Schlagsahne rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu holen – sie sollte später für die Creme Zimmertemperatur haben.

Butter und Zartbitterschokolade in einem Topf langsam schmelzen und miteinander verrühren.

Eier mit Zucker und Vanillezucker 1 Minute mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und gesiebtes Kakaopulver hinzugeben und unterrühren. Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren, dann schlückchenweise die Milch dazugeben. Alles gut vermengen.

Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und verstreichen. Bei 180 Grad Umluft für 20 - 25 Minuten (je nach Backblechgröße) im vorgeheizten Backofen backen. Im Anschluss etwas auskühlen lassen.

Während der Kuchen im Ofen backt, die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Dabei darf das heiße Wasser nicht kochen und nicht den Topf berühren. Die zimmerwarme Schlagsahne nach und nach unter die geschmolzene Kuvertüre rühren (zu Anfang kann die Creme kurz fest werden, dann kräftig weiterrühren), bis eine cremige Ganache entstanden ist. Hinweis: Nimmst du Vollmilchkuvertüre, reichen 150 g Schlagsahne aus.

Die Ganache über dem Schokokuchen verstreichen. Zuckerstreusel darüber verteilen und weiter auskühlen lassen.