1. Zuerst den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

2. Die Schokolade mit einem schweren Messer hacken. Dann die Erdbeeren kurz in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und die Kelchblätter entfernen. Die Früchte - je nach Größe - halbieren oder vierteln.

3. Anschließend den Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Öl verquirlen. Danach die Eier einzeln nach und nach unterrühren.

4. Nun den Joghurt und den Zitronensaft hinzufügen und alle Zutaten miteinander vermischen.

5. In einer Rührschüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Puddingpulver mischen. Dann die Joghurt-Ei-Masse dazugeben, alles nur kurz zu einem glatten Teig verrühren und die Schokolade unterziehen.

6. Jetzt etwa 2/3 der Erdbeeren unter den Teig ziehen und in die Papierförmchen füllen. Die restlichen Erdbeeren darauf verteilen und die Schnellen Erdbeermuffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.

7. Zuletzt aus dem Backofen nehmen, auf einem Backgitter auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.