Schäle die grüne Papaya, halbiere sie längs und entferne die Kerne sorgfältig mit einem Löffel. Spüle die Papayahälften mit klarem Wasser ab und tupfe sie gründlich trocken.

Reibe die Papaya und die Karotte in feine Streifen oder schneide sie mit einem Julienneschneider. Stell sie beiseite.

Zerstoße die Chilis zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch im Mörser so lange, bis eine duftende Paste entsteht.

Gib die Papaya- und Karottenstreifen dazu.

Vermische jetzt Palmenzucker, Fischsauce und Limettensaft in einer kleinen Schüssel und gib die Mischung zu den anderen Zutaten im Mörser.

Verarbeite alles noch einmal kräftig mit dem Stößel, damit sich die Aromen verbinden und der Salat durchmischt wird.

Halbiere die Tomaten, gib sie dazu und mische die Salatzutaten sanft mit einem Löffel unter.

Zuletzt noch die grob zerstoßenen Erdnüsse unterheben und alles locker vermengen – fertig ist dein Som Tam!