Zuerst die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone danach halbieren und den Saft auspressen.

Anschließend die Butter bei geringer Hitze zerlassen, etwas abkühlen und leicht fest werden lannen.

Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen.

Dann den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und Zitronenabrieb sowie den -saft dazugeben und mit den Schneebesen eines Handrührgerätes auf der höchsten Stufe glatt rühren. Zuletzt die Eier einzeln nach und nach unterrühren.

Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver in einer Schüssel mischen, auf die Buttermasse sieben und nur kurz unterrühren.

Nun den Teig in die vorbereitete Kastenform geben, glatt streichen und etwa 50 Minuten auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens backen.

Danach herausnehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und zum vollständigen Auskühlen auf ein Backgitter stürzen.

In der Zwischenzeit für den Guss den Zitronensaft nach und nach unter den Puderzucker rühren. Dann auf den ausgekühlten Kuchen streichen und trocknen lassen.