Heize den Backofen auf 220°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide die Süßkartoffeln in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.

Vermische die Süßkartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Verteile die Süßkartoffelscheiben einzeln und ohne Übereinanderlegen auf dem vorbereiteten Blech.

Röste sie im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten, wende sie zur Halbzeit, bis sie weich und goldbraun sind.

Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Scheiben kurz abkühlen.

Lage die gerösteten Süßkartoffelscheiben auf einer Servierplatte an.

Streue den zerbröselten Feta über die Süßkartoffeln.

Träufle den Honig darüber und garniere mit gehackter Petersilie.

Serviere die gerösteten Süßkartoffelscheiben warm oder bei Zimmertemperatur.