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Rhabarber Muffins mit Zimt
Anneliese

Rhabarber-Muffins mit Zimt

Die Muffins mit Rhabarber sind deshalb so flott zubereitet, weil ihre Grundlage ein schneller Rührkuchen ist. Statt ihn in eine Kuchenform zu stecken, landet er im Muffinsblech. Diese Rhabarber Muffins sind super lecker!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 160
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 250 g Rhabarber
  • 125 g Butter
  • 100 g Birkenzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 3 Eier
  • 200 g Dinkelmehl Typ 812
  • ½ TL Zimt
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Milch

Kochutensilien

  • Muffinblech

Method
 

Anleitung
  1. Heize den Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vor. Die Rhabarber Stangen waschen und in ca. 1-2 cm große Stücke. Zur Seite stellen.
  2. Für den Teig die Butter in einem Topf schmelzen. Abkühlen lassen. Birkenzucker und Salz vermischen und unter die Butter rühren. Zitronenabrieb dazugeben.
  3. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
  4. Eigelb unter die Zucker-Butter-Masse rühren.
  5. Mehl, Zimt und Backpulver vermengen. Die Hälfte zum Teig geben. Dann 2 EL Milch beimengen und die nächste Hälfte Teig unterrühren.
  6. Eiweiß unterheben. Lege das Muffin Blech mit Muffinsformen aus.
  7. Den Teig für die Rhabarber-Muffins in die Formen füllen und die Rhabarber-Stücke darauf verteilen.
  8. Deine Rhabarber Muffins brauchen etwa 25 Minuten.