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Ratatouille aus dem Ofen
Anneliese

Ratatouille aus dem Ofen

Dieses Ratatouille aus dem Ofen ist ein einfaches und farbenfrohes Gemüsegericht aus der französischen Küche. Das vegetarische Ofengericht ist ideal als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. Perfekt für alle, die gesundes Gemüse lieben und ein unkompliziertes Rezept suchen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Beilage, Gemüse, Hautpgericht, Ofengemüse, Vegetarische Gerichte
Cuisine: Französisch
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2 kleine Auberginen (ca. 200g)
  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 170g)
  • 4 Tomaten (ca. 250g)
  • 1 große Paprika (gelb, alternativ rot oder grün) (ca. 130g)
  • 2 rote Zwiebeln (ca. 150g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 350 g Passata (oder Basilikum-Tomatensauce)
  • 1 TL frischer Thymian
  • ¼ TL Chiliflocken (optional)
  • ¼ TL Oregano
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 60 ml Olivenöl
  • 1 EL Petersilie (fein gehackt)
  • 1 EL Basilikum (fein gehackt)
  • 1 EL Koriander (fein gehackt (oder mehr Basilikum verwenden))
  • 1 TL Schnittlauch (fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 EL Kapern (gehackt (optional))
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer
  • Frisches Basilikum und Thymian
  • Knuspriges Brot

Equipment

  • ofenfeste Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Das Gemüse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Basilikum-Tomatensauce, Thymian, Chiliflocken, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Vom Herd nehmen und frisches Basilikum unterrühren.
  3. Für das Kräuterdressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.
  4. Die Tomatensauce auf dem Boden einer ofenfesten Pfanne verteilen.
  5. Die Gemüsescheiben auf der Sauce kreisförmig anordnen, beginnend am äußeren Rand der Pfanne und abwechselnd Gemüsearten schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Kräuterdressing darüberträufeln.
  6. Die Pfanne mit Alufolie abdecken und ca. 40 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und leicht gebräunt aussieht.
  7. Mit frischen Kräutern bestreuen und warm genießen – am besten mit knusprigem Brot.