Starte mit dem Mürbteig: Verknete Butter, Mehl, ein Ei und eine Prise Salz zügig zu einem glatten Teig – arbeite nicht zu lange, dann bleibt der Boden am Ende herrlich mürbe.

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, lege ihn in deine gefettete Form und forme einen kleinen Rand. Am besten stichst du den Boden ein paar Mal mit einer Gabel ein, dann bleibt er beim Vorbacken schön flach.

Für die Füllung schlägst du die Eier mit Sahne cremig und würzt alles mit Pfeffer und Salz. Jetzt kommen der Spinat, der zerbröselte Feta, gehackter Basilikum und Tomatenstücke dazu.

Gieße die Mischung auf den vorgebackenen Boden und verteile noch einige Tomatenscheiben und Fetawürfel für mehr Farbe und Geschmack obenauf.

Jetzt geht’s ab in den Ofen, bis die Oberfläche goldgelb ist und beim Antippen leicht nachfedert. Die Quiche sollte außen fest, innen aber noch schön saftig sein.

Lass sie nach dem Backen etwas auskühlen – lauwarm serviert entfalten die Zutaten ihr volles Aroma und sie lässt sich prima schneiden.