Heizen Sie den Ofen auf 420°F vor, während das Backblech im Inneren ist (siehe Hinweis 2).

Schneiden Sie die Kartoffeln je nach Größe in Viertel oder Hälften.

Mischen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, das Knoblauchpulver, den Thymian, den Rosmarin, das Salz und die Paprika.

Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und mischen Sie gut, damit sie mit der Kräutermischung überzogen sind.

Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backpapier in einer gleichmäßigen Schicht aus. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren.

Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, legen Sie das Backpapier (mit den Kartoffeln) auf das Backblech und backen Sie für 30 bis 40 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie zur Hälfte der Garzeit. Die Garzeit kann je nach Sorte und Größe der Kartoffelstücke variieren.

Kurz vor dem Servieren einen Hauch von Fleur de Sel auf die Kartoffeln streuen.