Heize den Ofen auf 180° C vor. Fette eine Springform und lege Backpapier hinein.

Bereite die Pfirsiche vor: Du kannst sie schälen oder die Haut dranlassen – halbiere sie und schneide sie in Spalten oder Würfel.

Siebe das Mehl, Backpulver und Salz in eine mittlere Schüssel.

Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig für 2-3 Minuten.

Füge die Eier einzeln hinzu, gut nach jedem dazu Rühren, dann die Limettenschale und den Vanilleextrakt hinzufügen.

Füge die Mehlmischung in 3 Portionen abwechselnd mit der Milch hinzu, rühre bis sie gut vermengt sind.

Füge 3/4 der geschnittenen Pfirsiche hinzu und rühre nur kurz um.

Fülle die Mischung in die Form und verteile die restlichen Pfirsiche obenauf. Backe bei 180° C für etwa 45 Minuten.

Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, dann stürze ihn auf einen Kühlständer und lasse ihn mindestens weitere 10 Minuten abkühlen.

Dekoriere nach Wunsch mit Puderzucker und frischen Pfirsichen.