Ingredients
Equipment
Method
Anleitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Die Hitze sorgt dafür, dass Kürbis, Paprika und Tomate richtig Aroma entwickeln.
- Wasche den Kürbis und die Paprika gründlich. Halbiere sie, entkerne alles und schneide beides in Würfel. Tomaten ebenfalls vierteln und den Strunk entfernen. Die Knoblauchzehen schälen. Gib das komplette Gemüse in eine Auflaufform.
- Vermische das Gemüse gründlich mit Olivenöl, streue etwas Salz und Pfeffer darüber und schiebe es in den Ofen. Das Rösten macht alles herrlich aromatisch – warte, bis der Kürbis weich ist und die Paprika leicht an den Rändern bräunt.
- Etwa zehn Minuten vor dem Gemüse-Endspurt kannst du die Pasta im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. So bist du mit Sauce und Pasta fast zeitgleich fertig.
- Ist das Gemüse gar, lass es kurz abkühlen und gebe dann alles zusammen mit der Sahne in einen Mixer oder nehme einen Pürierstab. Püriere die Mischung zur samtigen Sauce. Je nach Wunsch kannst du für die perfekte Sämigkeit etwas Wasser dazugeben und nochmals abschmecken.
- Lasse die Pasta abtropfen und hebe sie direkt unter die Kürbissauce. Die Nudeln saugen dabei einen Teil der Sauce auf und verbinden sich perfekt mit den herbstlichen Aromen.
- Richte die Pasta auf Tellern an und garniere sie mit frischen Kräutern, zerbröseltem Feta, Walnusskernen und wer mag, einer Prise Chiliflocken.
- Genieße den ersten heißen Löffel cremiger Pasta und freue dich über den goldenen Herbst auf dem Teller.
Notes
Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du unten in der Rezeptkarte.