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Paprika Hähnchen Geschnetzeltes mit Kokos
Anneliese

Paprika Hähnchen Geschnetzeltes mit Kokos

Ein würziges und cremiges Gericht mit zartem Hähnchen, roter Spitzpaprika und exotischem Kokosmus.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 rote Spitzpaprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe, je nach Verträglichkeit
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 3 - 4 EL Kokosmus
  • 3 EL Kokosöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Salz
  • 1 Handvoll Schnittlauch
  • 200 bis 250 g Basmati Reis

Kochutensilien

  • hohe Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Das Hähnchenbrustfilet gut abwaschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
  4. In der Zwischenzeit den Reis kochen.
  5. Das Kokosöl in einer hohen Pfanne erhitzen.
  6. Das Hähnchenfleisch scharf anbraten, anschließend mit Salz und Paprikapulver würzen.
  7. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie Paprikastreifen zugeben, ebenfalls kurz anbraten.
  8. Die Gemüsebrühe zugeben, kurz aufkochen lassen, anschließend 3 - 4 EL Kokosmus zugeben und alles ca. 10 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss mit Schnittlauch und Salz abschmecken.