Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Kirschtomaten waschen, halbieren und leicht salzen.

Pfirsiche waschen (bei frischen) und in dünne Scheiben schneiden.

Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Tomaten, Pfirsichscheiben und Zwiebelringe in einer Auflaufform verteilen.

Honig über die Mischung träufeln und alles mit Olivenöl beträufeln.

Gewaschene Thymian- und Oreganozweige in der Form verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.

Für das Pesto: Basilikum waschen und mit 1 EL Olivenöl, geriebenem Parmesan und einer Prise Salz zu einer Paste verarbeiten.

Nach dem Backen: Burrata-Käse vorsichtig auf die heißen Tomaten legen, geröstete Pinienkerne darüber streuen und mit Basilikumpesto garnieren.

Sofort mit geröstetem Ciabatta-Brot servieren.