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Nudeln mit Pfifferlingen

Nudeln mit Pfifferlingen – schnelles & leckeres Rezept

Nudeln mit Pfifferlingen lassen das Herz jedes Pilz-Fans höherschlagen. Feine Bandnudeln, eine cremige Sahne-Sauce und viele frische Pfifferlinge sind das Geheimnis dieses blitzschnellen Pastagerichtes.
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Cook Time 25 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portion
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsche Rezepte
Calories: 459
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 700 g frische Pfifferlinge
  • 500 g Bandnudeln
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 - 5 Stiel frische Petersilie
  • 2 - 3 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 EL Rapsöl
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 - 3 TL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • Salz

Equipment

  • Topf
  • Pfanne

Method
 

Anleitung
  1. Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch hacken. Pfifferlinge gründlich putzen, große Exemplare ggf. kleiner schneiden.
  2. Die Bandnudeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.
  3. In der Zwischenzeit die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Rosmarinzweige abbrausen, trockenschütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken.
  4. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Die Pfifferlinge hinzufügen und kurz mitbraten. Gehackten Rosmarin und Schlagsahne einrühren. Ca. 150 ml Nudelwasser abnehmen und zugeben. Pfifferlinge 3–4 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
  5. Die fertigen Nudeln abgießen. Gehackte Petersilie unter die Sauce heben und Sauce mit Zitronensaft, Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken. Nudeln mit Sauce auf Tellern anrichten und servieren.