Vermische Zucker und Maisstärke in einem kleinen Kochtopf.

Gib Himbeeren dazu, zerdrücke sie etwas und rühre es um.

Bringe die Himbeermasse unter Rühren zum Kochen und köchele sie ca. 1 Minute.

Nimm die Himbeermasse vom Herd, streiche sie durch ein feines Sieb und lass sie auskühlen.

Bestäube die Arbeitsfläche großzügig mit Kartoffelstärke.

Vermische Klebreismehl, Puderzucker und Salz in einer Rührschüssel.

Gieße Himbeersaft und Wasser dazu und verrühre es mit einem Schneebesen zu einem flüssigen Teig ohne Klümpchen.

Gib Pflanzenöl dazu und verrühre es zu einem homogenen Teig.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.

Gieße den Teig in die Pfanne, reduziere die Hitze etwas und erhitze den Teig unter ständigem Rühren, Wenden und Flachdrücken mit einem Holzlöffel.

Der Teig ist fertig, wenn er sich zu einem großen Klumpen geformt hat und, auch wenn der Teig klebrig ist, nichts davon am Finger bleibt, wenn du ihn kurz berührst. Das dauert ca. 10 Minuten.

Gib den Teig auf die mit Kartoffelstärke bemehlte Arbeitsfläche und lass ihn kurz abkühlen.

Schlage Frischkäse, gezuckerte Kondensmilch und Vanille zu einer Creme auf.

Wälze den Teig in Kartoffelstärke, teile ihn in 6 gleich große Stücke und rolle jedes Stück dünn zu einem Kreis aus.

Platziere zuerts einen Teigkreis in eine sehr kleine Schüssel oder eine Muffinform, sodass seine Enden leicht raushängen. Gib eine kleine Menge Frischkäse-Füllung, darauf etwas Himbeerfüllung und darauf wieder Frischkäse-Füllung in die Mitte vom Kreis. Ziehe nun die Enden des Kreises zur Mitte und klebe sie fest zusammen, dabei kannst du deine Hände immer wieder mit Kartoffelstärke bemehlen.

Wiederhole das Vorgehen mit den restlichen Teigkreisen.

Stelle die Mochi 1 - 2 Stunden kalt und serviere sie direkt danach (am Tag der Zubereitung).