Wasche das ganze Gemüse gründlich.

Schneide die rote Zwiebel in dünne Ringe und lege sie in eine kleine Schüssel. Gieße genügend kaltes Wasser dazu, um die Zwiebeln vollständig zu bedecken. Für zusätzlichen Geschmack kannst du einen Schluck Rotweinessig hinzufügen (optional). Lass sie 10 bis 15 Minuten ziehen, während du den restlichen Salat vorbereitest. Dann abtropfen lassen. Dieser Schritt mildert die Schärfe der Zwiebel und hält sie knackig und frisch.

Schneide die reifen Tomaten in großzügige mundgerechte Stücke. Würfle die Britische Gurke grob in ¾-Zoll-Stücke oder schneide sie in Halbmonden. Entkerne die grüne Paprika und schneide sie in ¾-Zoll-Stücke. Zerreiße oder schneide den Römersalat in mundgerechte Stücke. Würfle den griechischen Feta-Käse in ¾-Zoll-Würfel. Lass die Kalamata-Oliven abtropfen. Du kannst die Oliven ganz lassen oder halbieren. Hacke die frischen Dill- oder Minzblätter grob und stelle sie für die Endmontage beiseite.

In einer mittleren Schüssel füge Rotweinessig, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano (zerdrücke ihn zwischen deinen Fingern, um mehr Geschmack freizusetzen), Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühre etwas Dijonsenf für zusätzliche Tiefe ein. Während du mit einem Schneebesen rührst, füge langsam das Olivenöl in einem dünnen Strom hinzu. Rühre weiter, bis das Dressing glatt und leicht angedickt aussieht (nicht getrennt). Schmecke ab und passe die Würze an.

In einer großen Servierschüssel füge den gehackten Römersalat, die Tomaten, Gurken, Paprika und die abgetropfte rote Zwiebel hinzu. Lege die Kalamata-Oliven obenauf. Gieße etwa zwei Drittel des Dressings darüber, um zu beginnen. Füge vorsichtig die Feta-Würfel hinzu und achte darauf, sie nicht zu sehr zu zerbröckeln. Verwende Salatbesteck (oder saubere Hände), um alles vorsichtig zu vermengen, bis es leicht überzogen ist. Achte darauf, den Feta nicht zu zerdrücken oder den Römersalat zu verletzen.

Schmecke ab und passe Salz und Pfeffer an. Füge bei Bedarf mehr Dressing hinzu. Füge zuletzt die gehackten frischen Dill- oder Minzblätter hinzu. Serviere sofort oder kühle den Salat bis zu 30 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.