Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser gründlich ab, bis kein Schaum mehr zu sehen ist. Tupfe sie mit einem sauberen Küchentuch trocken – so vermeidest du matschige Konsistenz.

Schneide die rote Zwiebel fein, halbiere die saftigen Kirschtomaten und würfle die Gurke, nachdem du sie geschält und entkernt hast. Halbiere die Kalamata-Oliven, damit sie schön verteilt werden.

Gib Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Oregano in ein kleines Gefäß. Würze mit Salz und Pfeffer, und verrühre alles kräftig, bis sich das Dressing leicht verdickt und duftend ist.

Mische die Kichererbsen, Zwiebeln, Tomaten, Gurke und Oliven in einer großen Schüssel. Hebe den zerkrümelten Feta, die gehackte Petersilie und Minze vorsichtig unter.

Verteile das Dressing gleichmäßig über alle Zutaten. Vermenge alles behutsam, damit der Feta schön stückig bleibt und sich die Aromen verbinden.

Serviere den Salat sofort für frischen Geschmack, oder stelle ihn für eine halbe Stunde kalt, damit sich die Aromen gut entfalten und alles richtig durchzieht.