Vorbereitung der Früchte: Waschen Sie die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser. Entfernen Sie die grünen Kelchblätter und schneiden Sie die Erdbeeren je nach Größe in kleinere Stücke.

Schälen Sie die Mangos mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer. Schneiden Sie das Fruchtfleisch vorsichtig vom Kern ab und würfeln Sie es in etwa 0,5 bis 1 cm große Stücke.

Vermischen Sie die vorbereiteten Mango- und Erdbeerstücke in einem großen, breiten Topf.

Mischen und Ziehen lassen: Geben Sie den Gelierzucker und den Zitronensaft zu den Früchten im Topf. Rühren Sie alles gut um.

Lassen Sie die Mischung nun für mindestens 30 Minuten, besser aber 2-3 Stunden ziehen.

Sterilisation der Gläser: Spülen Sie die Gläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser aus. Sterilisieren Sie die Gläser für ca. 10 Minuten bei 120°C im Backofen oder für etwa 5-10 Minuten in kochendem Wasser.

Kochen der Marmelade: Stellen Sie den Topf mit der Frucht-Zucker-Mischung auf den Herd und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen.

Sobald die Mischung sprudelnd kocht, stellen Sie die Küchenuhr auf die angegebene Kochzeit (oft 3-4 Minuten). Lassen Sie die Marmelade unter ständigem Rühren kräftig kochen.

Sollte sich während des Kochens Schaum bilden, diesen am Ende mit einer Kelle abschöpfen.

Die Gelierprobe: Stellen Sie einen kleinen Teller aus dem Gefrierfach bereit. Geben Sie einen Teelöffel der heißen Marmelade auf den kalten Teller.

Lassen Sie die Marmelade kurz abkühlen und schieben Sie sie dann mit dem Finger an. Wenn die Oberfläche Falten wirft, ist sie geliert.

Abfüllen und Verschließen: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Füllen Sie die heiße Marmelade sofort randvoll in die sterilisierten Gläser.

Verschließen Sie die Gläser sofort fest mit den sterilisierten Deckeln. Stellen Sie die gefüllten Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf.