Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und bereite eine Backform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst.

Reibe die Zucchini und drücke sie aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Vermische das Mehl, Salz, Pfeffer, die Zwiebel und den Cheddar Käse in einer großen Schüssel.

Falte die abgetropfte Zucchini unter die trockene Mischung, bis sie gut bedeckt ist.

Schlage die Eier, das Pflanzenöl und die Petersilie in einer separaten Schüssel zusammen. Kombiniere diese Mischung mit den trockenen Zutaten.

Gieße die Mischung in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche mit einem Spatel glatt.

Backe für 30-35 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lasse es etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

Schneide in Quadrate zum Servieren und genieße!