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Laugen-Kastanien
Anneliese

Laugen-Kastanien

Manchmal braucht’s in der Küche nur wenige Zutaten und einen einfachen Teig, um dir diesen genialen Geruch von frischem Hefegebäck ins Haus zu holen. Wenn du Lust hast, dich ein wenig wie in einer Bäckerei zu fühlen, sind Laugen-Kastanien genau das Richtige – außen goldbraun glänzend, innen noch leicht warm und wunderbar weich.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Personen
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Zutaten
  • 20 ml lauwarmes Milch
  • 230 ml lauwarmes Wasser
  • 20 g Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 30 g Butter
  • 500 g Mehl
  • 2 TL Salz
  • 500 ml Wasser
  • 2 EL Natron

Method
 

Anweisungen
  1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten zu einem weichen geschmeidigen Teig verkneeten. Den Teig zu einer Kugel schleifen und in einer Schüssel abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
  2. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und rund schleifen, anschließend länglich formen. Die länglichen Kugeln abdecken und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Lauge anrühren und zum Kochen bringen. Oder bei fertiger Brezellauge, diese in eine Schüssel geben.
  4. Die Laugenkugeln mit einer Schaumkelle in das Laugenbad legen und kurz darin baden und dann wenden.
  5. Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Die Laugenkastanien auf das Backblech setzen. Mit einer Schere in der Mitte durchschneiden, so dass 2 Hälften entstehen. Die Schnittstelle bleibt beim Backen weiß.
  6. Laugenkastanien bei 180 C° ca. 25 Minuten goldbraun backen und am besten noch leicht warm mit Butter oder Aufstrichen genießen.

Notes

Der Kontrast aus dem würzigen Laugenteig und dem hellen Schnitt macht auf dem Tisch nicht nur optisch was her, sondern sorgt auch geschmacklich für kleine Glücksmomente.