Bereite zuerst alles vor: Reibe den Parmesan, hacke die Zwiebel fein und zerkleinere die Knoblauchzehen. Tupfe die Lachsfilets mit einem Papiertuch trocken und würze beide Seiten mit Knoblauchpulver, süßem Paprika sowie ½ Teelöffel Salz und Pfeffer.

Erhitze das Öl und die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze. Füge die Lachsfilets hinzu und brate sie 3-4 Minuten pro Seite an. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie beiseite.

Reduziere die Hitze auf mittel, füge den Knoblauch und die Zwiebel hinzu. Koche, bis sie weich und duftend sind, etwa 2 Minuten. Rühre den Thymian sowie das restliche Salz und Pfeffer ein. Füge den Orzo hinzu und röste ihn 1 Minute lang.

Gieße die Brühe dazu und bringe alles zum Kochen. Um ein Sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten, reduziere die Hitze auf niedrig. Koche unbedeckt und rühre gelegentlich um, um zu verhindern, dass der Orzo anklebt, bis fast al dente und die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist, etwa 8 Minuten.

Füge den Spinat hinzu, rühre um und lasse ihn 2 Minuten lang köcheln, bis er welkt. Rühre den Zitronensaft und den Parmesan ein. Füge gegebenenfalls mehr Brühe hinzu und schmecke ab.

Gib den Lachs zurück in die Pfanne und lasse alles 2-3 Minuten köcheln, bis der Lachs durchgewärmt ist.

Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Chiliflocken toppen. Guten Appetit!