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Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
Anneliese

Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen

Eine cremige Suppe aus Hokkaido-Kürbis, verfeinert mit Kokosmilch und gerösteten Kürbiskernen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1000 g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 0.5 TL Zimt
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 100 g Kürbiskerne
  • 1 EL Honig (optional)
  • nach Bedarf Frische Petersilie zum Garnieren

Equipment

  • Großer Topf
  • Pfanne
  • Pürierstab

Method
 

Anleitung
  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.
  2. Den gehackten Knoblauch und den Kreuzkümmel hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet.
  3. Die gewürfelten Kürbisstücke in den Topf geben und alles gut vermengen.
  4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Kürbis für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
  5. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseitelegen.
  6. Den gekochten Kürbis mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  7. Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe bei niedriger Hitze erneut erwärmen. Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Honig hinzufügen für eine süßere Note.
  8. Die Suppe in Schalen anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen und frisch gehackter Petersilie garnieren.