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Kürbis Curry
Anneliese

Kürbis Curry

Dieses köstliche Kürbis Curry ist die perfekte Lösung für hektische Tage und bietet in Minuten eine wärmende Mahlzeit. Mit cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen ist es ein Genuss für die Sinne.
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Prep Time 1 hour 5 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingredients
  • 500-600 g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternut)
  • 1 Dose (400ml) Kokosmilch
  • 2-3 EL rote oder gelbe Currypaste
  • 1 große Zwiebel
  • 2-3 Stück Knoblauchzehen
  • ca. 2 cm Ingwer
  • 1-2 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
  • 200-300 g Hähnchenbrust (in Würfeln) oder Garnelen oder Tofu oder Kichererbsen oder dünn geschnittenes Rindfleisch
  • eine Handvoll frischer Spinat oder gewürfelte Paprika oder Zuckerschoten oder Brokkoliröschen (optional)
  • 100-150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zucker oder Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • Saft einer halben Stück Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Thai-Basilikum (optional)

Equipment

  • Topf

Method
 

Instructions
  1. Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis, halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und Fasern und schneiden Sie ihn in mundgerechte Würfel. Schälen und hacken Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein.
  2. Erhitzen Sie das Kokosöl oder Pflanzenöl in einem großen Topf. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun und glasig an. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles für eine weitere Minute.
  3. Rühren Sie die Currypaste unter die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung und braten Sie sie für etwa 30-60 Sekunden an.
  4. Geben Sie die Hähnchenbrustwürfel oder Ihr gewähltes Protein in den Topf und braten Sie es an, bis es leicht gebräunt ist.
  5. Fügen Sie die Kürbiswürfel, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie das Curry zum Köcheln und lassen Sie es zugedeckt für 10-15 Minuten sanft köcheln.
  6. Nehmen Sie das Curry vom Herd. Rühren Sie den Limettensaft und den Zucker/Ahornsirup ein. Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie es sofort.

Notes

Für eine schnellere Zubereitung können Sie vorgehackte oder tiefgekühlte Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel verwenden. Fertige Currypaste ist ideal für eine schnelle Zubereitung.