Ingredients
Equipment
Method
Anleitung
- Starte, indem du die Butter cremig rührst – sie sollte glatt, aber nicht zu weich sein. Gib dann Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz dazu und schlage alles so richtig fluffig auf. Die Mischung sollte hell und luftig werden.
- Arbeite ein Ei nach dem anderen ein, damit der Teig schön gebunden ist. Füge das Mehl mit Backpulver vermischt löffelweise hinzu, bis ein geschmeidiger, leicht klebriger Mürbeteig entsteht. Sollte der Teig zu fest sein, kannst du ihn mit einem Schuss Milch geschmeidiger machen.
- Teil den Teig auf – den größeren Teil für den Boden, der kleinere wird später das Gitter. Roll den Teig für den Boden aus und leg ihn in eine gefettete Springform. Zieh am Rand leicht hoch, damit die Aprikosen nicht überlaufen.
- Wasche die Aprikosen, halbiere sie und entferne die Steine. Verteile die Früchte ganz nach Lust und Laune – die Schnittfläche nach oben sieht besonders hübsch aus. Streue, wenn du magst, etwas Zucker über die Aprikosen.
- Den restlichen Teig rollst du zu dünnen Streifen und legst diese kunstvoll über die Aprikosen. Ordne sie in einem klassischen Gittermuster an – sei dabei nicht zu genau, rustikal sieht wunderschön aus.
- Ab damit in den Ofen, bis das Gitter goldgelb und die Aprikosen weich sind. Der Duft sagt dir, wann es soweit ist – es riecht dann unverkennbar nach Sommer und karamellisierter Frucht!
- Lass den Kuchen abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt. Warm serviert, vielleicht sogar mit einer Kugel Vanilleeis, ist er aber auch unschlagbar.