Von den 2 Kohlrabiknollen entfernst du die äußeren Blätter, zupfst davon die inneren zarten Herzblättchen ab und legst sie zur Seite. Die Knollen schälst du und schneidest die holzigen Enden ab. Dann schneidest du die Knollen in mittelgroße Würfel (ca. 1,5 x 1,5 cm).

Die 500 g Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden. Die 1 Stange Sellerie ebenso putzen, waschen und klein würfeln. Die 1 Zwiebel schälst und würfelst du klein.

Nun die 2 EL Butter bei mittlerer Hitze in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten hell anschwitzen.

Kohlrabi-, Kartoffel- sowie Selleriewürfel gibst du dazu und lässt sie unter Rühren 2 Minuten mit dünsten.

Anschließend 1 EL Mehl darüberstreuen und unter Rühren kurz anschwitzen.

Mit 800 ml Gemüsebrühe aufgießen, gut rühren und das Ganze mit je 1 Prise Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle sowie Muskatnuss würzen. Nun bringst du die Suppe mit Deckel zum Kochen und lässt sie abgedeckt 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Prüfe zwischendurch mal den Garpunkt, damit dir das Gemüse nicht zu weich kocht.

In der Zwischenzeit wäschst du die Kohlrabiblätter und die 15 g glatte Petersilie, schüttelst sie trocken und schneidest beides in feine Streifen.

Nach der Garzeit entnimmst du 1 gute Suppenkelle Gemüse und stellst es beiseite. Die restliche Suppe mit einem Pürierstab pürieren.

Anschließend 150 ml Sahne, 1 EL Zitronensaft und 1 Prise Zucker unterrühren und die Suppe mit Salz sowie schwarzem Pfeffer aus der Mühle nach Belieben abschmecken.

Die pürierte Suppe belässt du im Topf ODER verteilst sie auf Suppenteller. Das beiseite gestellte, vorgegarte Gemüse verteilst du ebenfalls auf die Suppenteller oder gibst es zur Suppe in den Topf. Sofort mit Kohlrabiblättern sowie Petersilie servieren.

Ich wünsche dir einen guten Appetit.