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Kohlrabi Apfel Slaw
Anneliese

Kohlrabi Und Apfel Slaw

Frisch, knackig und leicht – dieser Kohlrabi Slaw ist der Salat, den ich gerade nicht aufhören kann zu machen. Er ist leicht, spritzig und einfach so befriedigend. Perfektes Rezept für die Kohlrabischen Saison!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Minuten
Gesamtzeit 22 Minuten
Portionen: 6 servings
Gericht: Salat
Küche: Gesund
Kalorien: 108
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Ingredients
  • 2 tablespoons Mandelsplitter geröstet
  • 1 large Kohlrabi ca. 280 Gramm, geschält und in dünne Stifte geschnitten
  • 1 medium Karotte ca. 100 Gramm, geschält und in dünne Stifte geschnitten
  • ½ large Apfel ca. 100 Gramm, säuerlich und knackig wie Pink Lady oder Granny Smith
  • 1 tablespoon Getrocknete Cranberries fein gehackt
  • ¼ rote Zwiebel ca. 30 Gramm, dünn geschnitten
  • Zest von ¼ lemon Zitronenschale
  • ½ lemon Zitronensaft
  • 2 teaspoons Honig
  • 2 ½ tablespoons Olivenöl
  • ⅓ teaspoon Salz
  • ¼ teaspoon Pfeffer
  • 1 teaspoon Dijon Senf
  • Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie, optional)

Method
 

Instructions
  1. Röste die Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze für 1–2 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Stelle sie zur Seite.
  2. Schneide den Kohlrabi, die Karotte und den Apfel in sehr dünne Stifte. Hacke die Cranberries fein und schneide die rote Zwiebel in dünne Scheiben.
  3. Verrühre in einer Schüssel alle Zutaten für das Dressing, bis es glatt ist.
  4. Mische die Slaw-Zutaten mit dem Dressing und den meisten Mandelsplittern.
  5. Richte den Slaw auf einem Teller an und bestreue ihn mit den restlichen Mandelsplittern sowie frischen Kräutern, wenn du welche verwendest.

Notizen

Perfekt als schneller Mittagstisch, frische Beilage oder vitaler Grillbegleiter.